Giulia è curiosa:
È possibile che durante l'evaporazione la temperatura dell'acqua contenuta in un bicchiere diminuisca? O rimane costante come quando è alla temperatura d'ebollizione?
Ecco la mia risposta:
Effettivamente l'evaporazione dell'acqua produce una diminuzione di temperatura, come sa chiunque abbia provato la sensazione di frescura data dal vento che asciuga il sudore.
La differenza fra l'evaporazione e l'ebollizione sta nel carattere globale o meno del fenomeno. Nell'ebollizione tutta la massa d'acqua è coinvolta, mentre nell'evaporazione sono le molecole più veloci a lasciare il volume di liquido e passare allo stato gassoso. Quando l'acqua perde le molecole più veloci vede diminuire l'energia cinetica media delle molecole restanti e quindi la temperatura.